چگونه باعث شویم فر کارپزی شما سریعتر واکنش نشان دهد
اگر تا به حال در رسیدن به پوستهی مناسب و باکیفیت برای محصولات کارپزی مشکل داشتهاید، میدانید که همه چیز به سرعت ایجاد گرما بستگی دارد. نمیتوانید فقط فر را گرم کنید؛ بلکه لازم است که فر در همان لحظهای که دستور داده میشود، واکنش نشان دهد.
به همین دلیل، ما عناصر گرمایشی ما را به این شکل طراحی کردهایم. ما میخواستیم چیزی داشته باشیم که بتواند بدون هیچ تأخیری، و یا حتی بدتر، بدون اینکه پس از چند هفته خراب شود، روشن و خاموش شود.
چرا واکنش سریع است؟
مسئله اینجاست: اکثر عناصر گرمایشی کند عمل میکنند؛ زیرا ابتدا باید هوا یا سنگهای سنگین موجود در فر را گرم کنند. این مانند تلاش برای جوشاندن آب در یک قابلمه است، قبل از اینکه بتوانید چیزی را بپزید.
ما روش متفاوتی را به کار بردهایم. ما از فناوری امواج مادون قرمز استفاده میکنیم؛ این لامپها، به جای گرم کردن اتاق، تشعشعات الکترومغناطیسی را مستقیماً به سمت محصول ارسال میکنند. همچنین، ما حجم بیشتری از پوشش کوارتزی را حذف کردهایم؛ کمتر بودن جرم، به معنای کمتر بودن «ضریب جرم حرارتی» است؛ یعنی لامپ تقریباً در همان لحظهای که کلید روشن میشود، به حداکثر توان خود میرسد.
سریع است… واقعاً سریع.
طراحی مناسب برای مقاومت در برابر استفاده مداوم
روشن و خاموش کردن لامپ هر چند ثانیه یکبار، برای رشتههای فیلامنتی بسیار سخت است. معمولاً، تانگستن شروع به جابجایی کرده و نازک میشود؛ در همین صورت، لامپ خراب میشود.
برای جلوگیری از این مشکل، ما لامپها را با گاز هالوژن پر کردهایم. میتوانید آن را مانند یک تور ایمنی در نظر بگیرید؛ این گاز، تانگستن تبخیر شده را دوباره به رشتههای فیلامنتی بازمیگرداند. ما زمان زیادی را صرف تنظیم فشار درون این لامپها کردهایم، تا بتوانند در برابر فعالیت مداوم کنترلر PID مقاومت کنند.
چند نکته برای نصب
این عناصر گرمایشی به راحتی با اکثر کنترلرهای فرهای کارپزی استاندارد کار میکنند؛ ما میتوانیم طول یا توان مناسبی را برای سیستم شما فراهم کنیم.
اما یک نکته مهم: این سرعت بالا، باعث ایجاد گرمای شدید در یک ناحیه خاص میشود.
اگر قصد استفاده از لامپهایی با توان بالا در فضاهای تنگ را دارید، حتماً مطمئن شوید که سیستم تهویه مناسبی داشته باشید. اگر هوا نتواند از اطراف لامپ عبور کند، گرمای ایجاد شده در نهایت باعث خرابی کانکتورهای لامپ خواهد شد. این یک تعادل است؛ هرچه واکنش سریعتر باشد، باید بیشتر به تهویه هوا در اطراف لامپ توجه کرد.