Accélérer le processus de cuisson avec des émetteurs infrarouges de 500 W
La plupart des fours à vapeur reposent sur le principe de la convection. Mais soyons honnêtes : l’air chaud est lent. Si vous voulez produire plus de produits par minute, vous ne pouvez pas attendre que l’air fasse le travail à votre place. Il vous faut exercer une énergie directe sur la pâte.
C’est là que nos émetteurs infrarouges de 500 W entrent en jeu. Au lieu de faire circuler de l’air, ces lampes émettent de la chaleur directement sur la surface de la pâte. C’est bien plus rapide.
Le secret réside dans la densité de chaleur.
Nous utilisons une puissance de 500 W, car cela permet d’obtenir une chaleur concentrée, sans pour autant surcharger votre consommation électrique. En les disposant de manière stratégique, vous obtenez une zone de chauffe homogène. Plus de zones froides gênantes qui obligent à ralentir la bande transporteuse afin que tout soit bien cuit. La croûte se forme en beaucoup moins de temps.
De quoi sont-ils faits ?
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce que les conditions extrêmes présentes dans les fours à vapeur peuvent endommager le verre bon marché. De plus, nous avons ajusté la puissance de 500 W de manière à ce que les filaments ne s’usent pas après quelques cycles d’utilisation intense. Enfin, ces émetteurs fonctionnent bien avec les contrôleurs industriels que vous possédez déjà.
Mais attention : une telle puissance peut être trop agressive. Comme l’énergie infrarouge est très intense, elle peut brûler la surface des produits si la bande transporteuse bouge trop lentement. Assurez-vous donc que vos contrôleurs PID soient réglés pour ajuster la puissance en fonction de la vitesse réelle de la bande transporteuse.
En résumé :
En remplaçant ou en ajoutant des émetteurs infrarouges à votre système de convection, vous réduisez le temps nécessaire pour que le centre du produit atteigne une température suffisante. Cela vous permet d’augmenter la vitesse de la bande transporteuse. Même si vous réduisez de 10 % le temps de cuisson, le nombre de produits produits par heure augmente considérablement. C’est un moyen simple d’augmenter votre capacité de production, sans avoir besoin d’acheter un four plus grand ou de restructurer toute votre installation.