Smettete di permettere ai vostri riscaldatori di rallentare la vostra linea di produzione. Avete mai avuto l’impressione che la vostra linea di produzione sia semplicemente “bloccata”? Volete far passare più prodotti attraverso la linea, ma i riscaldatori non riescono a tenere il passo. La maggior parte delle panetterie cerca di risolvere questo problema utilizzando lampade disponibili sul mercato, ma queste solitamente non funzionano correttamente. Il calore non raggiunge il pane nel modo giusto, e quindi la velocità del nastro trasportatore rimane limitata.
Ecco dove entrano in gioco i nostri moduli a infrarossi da 1000W. Non ci limitiamo semplicemente a riscaldare gli oggetti: inviamo energia ad alta densità direttamente sulla superficie del prodotto. In modo veloce.
La magia dei 1000W
Non si tratta soltanto di potenza bruta. Si tratta anche della velocità con cui questa energia viene trasferita al prodotto. Durante la cottura, si cerca di ottenere quella perfetta reazione di Maillard, cioè quella crosta dorata, senza però far seccare l’interno del pane. Concentrando 1000W in uno spazio ridotto, riusciamo a concentrare il calore.
Questo significa che potete aumentare la velocità del nastro trasportatore. Inoltre, il impasto riceve la stessa “dose” di calore, ma in un tempo molto più breve.
Perché i dispositivi “standard” spesso falliscono
Le lampade standard rappresentano una soluzione poco affidabile. Se sono troppo lunghe, in pratica state solo sprecando energia per riscaldare le pareti del forno. Se invece sono troppo corte, si creano zone fredde, dove alcuni dolci risultano ben cotti mentre altri rimangono incompleti.
Noi facciamo le cose in modo diverso: regoliamo la lunghezza e la lunghezza d’onda delle lampade in base alle vostre esigenze specifiche. Se volete che il calore penetri profondamente nel prodotto, utilizziamo onde corte. Se invece volete solo una superficie dorata, le onde medie sono la soluzione migliore.
Inoltre, non vi forniamo semplicemente una lampada: costruiamo anche il contenitore necessario per proteggere la lampada dal calore eccessivo. Le lampade ad alta potenza possono causare danni gravi. Se i riflettori non sono correttamente posizionati, potreste danneggiare il dispositivo o i cavi elettrici. Noi regoliamo tutto in modo che il fascio di luce colpisca esattamente il punto in cui si trova l’impasto. Niente energia sprecata.
Alcune cose da tenere a mente
Più potenza è meglio, ma comporta anche una maggiore pressione sui componenti del sistema. Se passate da un sistema da 500W a uno da 1000W, assicuratevi prima di controllare l’alimentazione elettrica e i ventilatori di raffreddamento. Non vorrete certo che i circuiti si brucino proprio nel bel mezzo della produzione.
Inoltre, dedicate un po’ di tempo alla regolazione dei controlli PID. Quando la linea di produzione si ferma per un attimo, non vorrete certo che i prodotti diventino carbonizzati. Un piccolo regolamento può fare la differenza.