なぜ速度が重要なのか：オーブンの温度を正確にコントロールするために デッキオーブンの世界では、完璧なクラストと平凡な仕上がりの違いは、たった数秒の差に過ぎません。だからこそ、私たちは短波赤外線ヒーターを使用しているのです。これにより、従来のヒーター特有の遅れがなくなります。 「即時起動」の秘密 ほ...

混雑時のラインに立つ。デッキオーブンから出たばかりのピザ、ベーカリーオーブンからのパンのトレイ、グリルから上がった串焼き――すべてが乾燥せずに適温で保たれる必要がある。ホールディングキャビネットやカウンター下のウォーマーが追いつかないと、食感の劣化、時間のロス、そして売上の減少を招く。ディスプレイ...