Sneller bakken met 500W IR-emitters
De meeste stoomovens werken op basis van convectie. Maar eerlijk gezegd: hete lucht werkt langzaam. Als je per minuut meer producten wilt verwerken, kun je niet gewoon wachten tot de lucht zijn werk doet. Je hebt rechtstreekse energie nodig om het deeg te verhitten.
Daar komen onze 500W infrarode (IR)-emitters om de hoek kijken. In plaats van lucht te laten circuleren, stralen deze lampen warmte rechtstreeks op het oppervlak van het deeg. Dit is sneller – veel sneller.
Het geheim zit in de hittedichtheid.
We gebruiken een vermogen van 500W, omdat dit voldoende concentratie van warmte oplevert, zonder dat je te veel elektriciteit verbruikt. Als je de emitters op een bepaalde manier platlegt, ontstaat er een gelijkmatige hittezone. Er zijn geen koude plekken meer die ervoor zorgen dat je de transportband langzamer moet laten draaien, zodat alles goed gaar wordt. De korst van het gebakken product wordt dus in een stuk kortere tijd klaar.
Waardoor zijn ze gemaakt?
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit. Waarom? Omdat de omstandigheden in een stoomoven zeer streng zijn; goedkoop glas breekt onder zulke hoge temperaturen. Bovendien hebben we het vermogen van de emitters zo aangepast dat de filamenten niet na een paar cycli al kapotgaan. Ze werken ook goed samen met de industriële besturingssystemen die je waarschijnlijk al hebt.
Het nadeel: zoveel vermogen kan soms te veel zijn.**
Omdat de IR-energie zo sterk is, kan het gebeuren dat de bovenkant van je producten beschadigt wordt als de transportband te langzaam draait. Zorg er dus voor dat je de PID-besturingssystemen goed instelt, zodat het vermogen kan worden aangepast aan de snelheid van de transportband.
Het voordeel voor je productiecapaciteit
Als je IR-emitters toevoegt aan je convectiesysteem, neemt de tijd die nodig is om het product goed te verhitten af. Dat betekent dat je de snelheid van de transportband kunt verhogen. Zelfs als je maar 10% minder tijd nodig hebt voor het bakproces, neemt het aantal producten dat per uur wordt geproduceerd flink toe. Het is een eenvoudige manier om je productiecapaciteit te vergroten, zonder dat je een langere oven hoeft aan te schaffen of je hele productielinie moet herontwerpen.