Pare de esperar que o forno fique pronto: uma maneira melhor de aquecer os alimentos
Não há nada mais frustrante do que ficar parado ao lado do forno da padaria, observando o termômetro subir enquanto o cronograma de produção fica por água abaixo. Ou pior: você coloca uma grande quantidade de massa no forno, a temperatura cai drasticamente, e de repente os tempos de cozimento ficam completamente desregulados.
É aí que entram em cena os aquecedores infravermelhos Twin Quartz. Pense neles como um “torque extra” para o seu forno. Enquanto os aquecedores convencionais apenas movimentam o ar quente, essas lâmpadas enviam calor diretamente para o produto. É uma sensação completamente diferente.
Por que isso funciona?
O segredo está no fato de que as lâmpadas Twin Quartz possuem dois filamentos de tungstênio dentro de um único tubo de vidro. Assim, você obtém o dobro do calor, sem precisar de mais espaço.
O melhor de tudo é que elas atingem a temperatura máxima quase imediatamente. Você não perde tempo esperando que as paredes pesadas do forno esquentem primeiro. A energia vai direto para a massa. É rápido. Muito rápido. E isso muda completamente o fluxo de trabalho na sua padaria.
Como instalá-los
Quando instalamos esses aquecedores, mantemos a instalação simples. Independentemente se você estiver usando bases R7 ou Sk15, o objetivo principal é garantir que a conexão seja firme, para que nada se solte durante o horário de pico.
Também preferimos usar quartzo revestido. Isso permite ajustar a temperatura de forma precisa, fazendo com que a crosta fique dourada perfeitamente, sem queimar a superfície antes que o interior esteja pronto.
Coisas importantes que você precisa saber
Geralmente, recomendo que esses aquecedores sejam usados como “aquecedores auxiliares”. Eles ficam desligados na maior parte do tempo, mas são ativados assim que você abre a porta do forno ou durante o processo de aquecimento inicial. Isso mantém o ritmo de trabalho constante.
Mas atenção: essas lâmpadas consomem muita energia. Se você utilizar um conjunto de 2000W ou mais, verifique bem seus contatos elétricos. Você não quer que os relés queimem, pois eles podem não conseguir suportar o aumento repentino de energia.
E, por favor, cuide bem dos refletores. Se eles se sujarem ou deformarem, você estará perdendo 30% do calor produzido. Além disso, as lâmpadas vão queimar mais rápido, pois o calor fica preso, em vez de ser direcionado para o forno. Mantenha-os limpos, e eles durarão mais tempo.