Как добиться равномерного нагрева в духовке для приготовления пищи
Любой, кто имел дело с духовкой для приготовления пищи, знает, с какими трудностями приходится сталкиваться. Необходимо постоянно бороться за то, чтобы верхняя часть продукта хорошо прожарилась, а внутри оставалась сырой. Это очень раздражает.
Мы решаем эту проблему по-другому. Вместо простого нагрева воздуха мы используем инфракрасные лампы с коротковолновым и средневолновым излучением. Представьте себе солнечные лучи на холодный день: тепло не остается на поверхности, а проникает глубоко внутрь.
Как работает нагрев
Эти лампы настроены так, чтобы излучать определенные длины волн, способные проникнуть через внешний слой продукта. Благодаря коротковолновому излучению тепло проникает глубоко внутрь, поэтому не возникает ситуации, когда верхняя часть продукта прожаривается, а внутри остается сырой. Получается хрустящая корочка снаружи, а внутри — продукт в нужной температуре.
Технические детали
Для защиты вольфрамовых нитей мы используем высококачественное кварцевое стекло. Почему? Потому что кварц может выдерживать сильные перепады температур без риска трещин. В зависимости от размера духовки мы подбираем соответствующую мощность ламп. Это позволяет духовке быстро достигать нужной температуры. Не нужно больше ждать, пока оборудование справится с задачей.
Важно: следите за напряжением. Если подключить лампу с напряжением 230 В к сети с напряжением 240 В, нить лампы сгорит гораздо быстрее, чем следует. Мы всегда рекомендуем использовать контроллеры PID. Они предотвращают превышение температуры, что помогает избежать поломки ламп в условиях интенсивной работы духовки.
Как поддерживать работоспособность оборудования
Установка этих ламп очень проста. Они являются заменой стандартным лампам, поэтому команде по техническому обслуживанию не нужно иметь специальное образование для их замены.
Но есть несколько предупреждений. Во-первых, эти лампы излучают много тепла. Убедитесь, что изоляция духовки качественная. Если поверхность духовки слишком горячая, это приведет к трате энергии, а также может привести к ожогам у персонала.
И, пожалуйста, сохраняйте чистоту стекла. Накопление жира на кварцевых панелях мешает излучению инфракрасных лучей. Это приводит к образованию «горячих точек», что в свою очередь приводит к поломке ламп. Просто протирайте их, и они прослужат гораздо дольше.