ทำไมหลอดไฟอินฟราเรดที่มีการเคลือบทองจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเตาอบแบบหมุน
หากคุณเคยใช้งานเตาอบแบบหมุนมาก่อน คุณคงเข้าใจดีถึงความน่ารำคาญจากปรากฏการณ์ “ความเฉื่อยทางความร้อน” เมื่อคุณเปิดไฟให้ความร้อน คุณก็ต้องรอ… และรออีก หลอดไฟธรรมดาๆ เหล่านี้ใช้เวลานานมากกว่าจะร้อนขึ้น ซึ่งส่งผลให้เนื้ออาหารไม่สุกสม่ำเสมอ และยังทำให้ค่าไฟสูงเกินไปอีกด้วย
เราค้นพบวิธีที่ดีกว่านั้น นั่นก็คือการใช้หลอดไฟอินฟราเรดคลื่นสั้นที่มีการเคลือบทอง หลอดไฟเหล่านี้มีความรวดเร็วมาก สามารถทำให้อุณหภูมิขึ้นถึง 300°C ได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
ความลับอยู่ที่ทองคำ
ลองนึกถึงหลอดไฟฮาโลเจนธรรมดาๆ ว่าเป็นหลอดไฟที่ปล่อยความร้อนออกมาทุกทิศทาง รวมถึงทิศทางที่คุณไม่ต้องการด้วย แต่เมื่อเราเติมชั้นทองคำบางๆ ไว้ที่ด้านหลังหลอดไฟ เราก็เหมือนสร้างกระจกขึ้นมา ทำให้พลังงานอินฟราเรดถูกส่งตรงไปยังอาหารโดยตรง
คุณจะได้รับความร้อนที่มากขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มกำลังไฟ นี่คือหลักการทางฟิสิกส์ที่ฉลาดมาก
วิธีการติดตั้ง
หลอดไฟเหล่านี้เป็นหลอดไฟฮาโลเจนที่มีกำลังไฟสูง และทำจากก้นหลอดแก้วควอตซ์ ดังนั้นจึงสามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่เกิดความเสียหาย
ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของเตาอบของคุณ คุณสามารถใช้ขั้วต่อ R7s หรือ SK15 เพื่อติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ได้ โดยปกติแล้ว หลอดไฟเหล่านี้สามารถติดตั้งเข้ากับเตาอบอุตสาหกรรมได้ทันทีโดยไม่มีปัญหาใดๆ
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเวลาตอบสนองของหลอดไฟเหล่านี้ หลอดไฟธรรมดาๆ จะดูดซับความร้อนและเก็บความร้อนไว้ แต่หลอดไฟที่มีการเคลือบทองคำนั้นจะไม่ทำเช่นนั้น มันจะส่งพลังงานออกมาเลย หากคุณใช้ตัวควบคุม PWM คุณก็สามารถปรับอุณหภูมิได้ทันที ไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้เพราะอุณหภูมิสูงเกินไปอีกต่อไป
สิ่งที่ควรระวัง
อย่างไรก็ตาม หลอดไฟเหล่านี้มีข้อเสียอยู่ด้วย เนื่องจากความร้อนที่สูงมาก ทำให้เนื้ออาหารด้านนอกสุกก่อนที่ด้านในจะร้อนขึ้น หากสายพานลำเลียงเคลื่อนที่ช้าเกินไป คุณก็จะมีปัญหา คุณจำเป็นต้องปรับเวลาให้เหมาะสมกับกำลังไฟของหลอดไฟด้วย
นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าสายไฟและขั้วต่อของคุณสามารถรองรับความร้อนได้ คุณไม่อยากจะมาเสียใจทีหลังว่าตัวเครื่องของคุณละลายเพราะความร้อนสูงเกินไปหรอกนะ.