Deck fırınında ısıyı doğru yere yönlendirmek
Deck fırını kullanan herkes bu zorluğu bilir. Dış kısmın mükemmel şekilde pişmesini sağlarken iç kısmın da çiğ kalmasını engellemek gerekiyor. Bu oldukça sinir bozucu bir durum.
Biz bunu farklı şekilde hallediyoruz. Konveksiyonun yaptığı gibi sadece sıcak hava üflemek yerine, kısa dalga ve orta dalga inframerah tüpler kullanıyoruz. Bunu, soğuk bir günde güneş ışığının cildinize vurması gibi düşünün. Isı sadece yüzeyde kalmaz; içeriye de nüfuz eder.
Isının nasıl çalıştığı
Aslında bu tüpleri, yiyeceklerin dış katmanını delip geçebilecek belirli dalga boylarında ışık yayacak şekilde ayarladık. Kısa dalga inframerah ışınları, ısıya dönüşmeden önce daha derinlere nüfuz eder. Böylece ne yanmış bir dış kaplama ne de soğuk bir iç kısım oluşur. Dış kısım lezzetli bir şekilde kızarırken, iç kısım da gerekli olan sıcaklığa ulaşır.
Ekipmanlarla ilgili detaylar
Tungsten filamentleri korumak için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü kuvars yoğun ısı değişimlerine dayanabilir. Basınç altında bile çatlamaz. Fırının boyutuna bağlı olarak, yüksek wattajlı tüpler kullanıyoruz. Böylece fırın hızla ısılanır. Artık ekipmanların sizin temponuza yetişmesini beklemek zorunda kalmazsınız.
Bir uyarı: Voltajınıza dikkat edin. Eğer 230V’luk bir tüpü 240V’luk bir prize takarsanız, filament çok daha hızlı yanar. Her zaman PID kontrolcüleri kullanmanızı öneririz. Bu sayede sıcaklık aşırı yükselmez ve tüpler yanmaz.
Her şeyin sorunsuz işlemesi
Bu tüpleri kurmak çok kolaydır. Standart konektörlerle kolayca değiştirilebilirler. Bu yüzden bakım ekibinin mühendislik derecesine ihtiyacı yoktur.
Ancak birkaç uyarı var:
İlk olarak, bu tüpler çok fazla radyant ısı üretir. Fırının yalıtımının sağlam olduğundan emin olun. Eğer fırının dış kısmı ocak kadar sıcaksa, enerji israf edilmiş olur ve daha da önemlisi çalışanlarınız yanabilir.
Lütfen camların temiz tutulmasına dikkat edin. Kuvars bloklar üzerindeki yağ birikintileri inframerah dalgalarını engeller. Bu da tüplerin zarar görmesine neden olur. Camları temiz tutarsanız, daha uzun süre kullanılabilirler.