Hãy ngừng việc làm khô bánh mì của bạn đi: Một cách tốt hơn để tiệt trùng bánh mì
Bất kỳ ai từng quản lý khu vực sản xuất bánh mì đều hiểu rõ những khó khăn này. Bạn cần tiêu diệt vi khuẩn, nhưng lại không muốn làm cho bánh mì tươi bị khô cứng.
Phương pháp sưởi ấm thông thường chính là nguyên nhân gây ra vấn đề này. Phương pháp này làm nóng không khí, và luồng không khí nóng này sẽ hút hết độ ẩm trong thức ăn. Điều này thật phiền phức.
Chúng tôi đã tìm ra một cách tốt hơn. Thay vì làm nóng không khí, chúng tôi sử dụng các thiết bị sưởi bằng tia hồng ngoại. Năng lượng sẽ được truyền trực tiếp vào thức ăn, mà không cần qua trung gian nào.
Kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác
Mọi thứ đều phụ thuộc vào sự cân bằng giữa công suất và diện tích bề mặt. Hãy coi đó như “lượng năng lượng truyền vào mỗi mét vuông bề mặt”. Nếu bạn sử dụng đúng lượng bức xạ trên mỗi mét vuông bề mặt, bạn có thể tiệt trùng bề mặt bánh mì mà không làm chín phần bên trong của nó.
Nhưng bạn cần cẩn thận. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất trong một không gian nhỏ, bánh mì sẽ bị cháy. Đó là lý do tại sao chúng tôi tập trung vào việc kiểm soát chính xác lượng năng lượng được truyền vào bánh mì, bằng cách sử dụng các công nghệ như PWM hay SCR.
Tại sao phải sử dụng thủy tinh thạch anh?
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các thiết bị sưởi này. Tại sao ư? Bởi vì thủy tinh thạch anh không hấp thụ nhiệt. Nó cho phép tia hồng ngoại đi xuyên qua, giúp năng lượng được truyền trực tiếp vào bánh mì, thay vì chỉ làm nóng chính chiếc đèn.
Điều tuyệt vời nhất là thủy tinh thạch anh phản ứng rất nhanh. Nó nóng lên nhanh, nguội xuống cũng nhanh, và không gặp phải sự chậm trễ nào.
Ngoài ra, chúng tôi thiết kế các thiết bị này sao cho có thể thay thế dễ dàng. Chúng sử dụng các cổng kết nối tiêu chuẩn, vì vậy bạn có thể lắp đặt chúng mà không cần phải tháo rời các bộ phận khác của khu vực sản xuất bánh mì.
Một điều cần lưu ý
Điểm cần lưu ý là các thiết bị sưởi bằng tia hồng ngoại có công suất cao sẽ gây áp lực lớn lên lớp phản xạ ánh sáng trong khu vực sản xuất bánh mì. Nếu lớp phản xạ này bị hư hỏng, bị oxy hóa hoặc bẩn, năng lượng sẽ bị phản xạ ngược lại vào đèn hoặc bị hấp thụ bởi các bức tường. Điều này không chỉ làm giảm hiệu quả sưởi ấm, mà còn có thể làm hỏng thủy tinh thạch anh nhanh hơn mức cần thiết.
Hãy giữ cho lớp phản xạ luôn sạch sẽ. Đó là một biện pháp bảo trì đơn giản nhưng giúp bạn tránh được nhiều rắc rối sau này.