Làm thế nào để rút ngắn thời gian nướng pizza? Nếu bạn sử dụng lò nướng thông thường, bạn phải chờ đợi luồng không khí nóng hoạt động để làm nóng bánh pizza. Nhưng thành thật mà nói, việc truyền nhiệt bằng không khí khá chậm.
Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian nướng từ 5 phút xuống còn 90 giây, bạn cần ngừng việc sử dụng luồng không khí nóng và thay vào đó sử dụng nguồn nhiệt trực tiếp. Đó chính là lúc các ống tia hồng ngoại bằng thạch anh phát huy tác dụng.
Bí quyết nằm ở thạch anh và Nichrome Cơ chế hoạt động như sau: Chúng ta sử dụng dây Nichrome làm linh kiện gia nhiệt. Khi bật công tắc, dây này sẽ nóng lên và phát ra tia hồng ngoại.
Ống thạch anh bao quanh dây Nichrome không chỉ có tác dụng bảo vệ mà còn giúp truyền nhiệt hiệu quả hơn. Tia hồng ngoại ngắn bước sóng sẽ đi xuyên qua lớp kính và trực tiếp tác động lên bề mặt bánh pizza.
Kết quả là bề mặt bánh được làm nóng nhanh chóng. Đây chính là cách để có được lớp vỏ bánh vàng giòn mà không làm cháy phần bên trong bánh.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng ống tia hồng ngoại Những ống này có khả năng gia nhiệt và làm mát rất nhanh. Vì vậy, việc kiểm soát nhiệt độ trở nên dễ dàng hơn nhờ bộ điều khiển PID.
Tuy nhiên, bạn không thể đơn giản chỉ cắm chúng vào lò mà bỏ mặc chúng. Những ống này tiêu thụ rất nhiều điện năng. Nếu bạn đặt quá nhiều ống vào một lò nhỏ, chúng có thể làm hỏng các bộ phận điều khiển trong lò. Bạn cần đảm bảo rằng dây dẫn đủ độ dày để chịu được áp lực điện cao. Nếu dây dẫn yếu, điện áp sẽ giảm, và chất lượng việc nướng bánh sẽ bị ảnh hưởng.
Sử dụng ống tia hồng ngoại trong môi trường bận rộn Khi bạn phải nướng nhiều bánh trong thời gian ngắn, mỗi giây đều rất quan trọng. Bằng cách thay thế các linh kiện truyền thống bằng ống tia hồng ngoại, bạn có thể truyền nhiệt trực tiếp vào bánh, giúp rút ngắn thời gian nướng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thạch anh rất dễ vỡ. Trong môi trường bận rộn, có thể xảy ra nhiều tình huống khiến ống bị hỏng. Bạn cần bảo vệ chúng khỏi bị va đập hoặc bị bám dầu mỡ. Nếu có bụi bẩn bám trên lớp kính, chúng sẽ tạo ra những “điểm nóng”, khiến ống nhanh chóng bị hỏng.