利用500瓦的红外发射器，加快烘焙速度
大多数蒸汽烤箱都是依靠对流来加热食物的，但说实话，热空气的加热效率其实很低。如果你希望每分钟处理更多产品，就不能只依赖空气来加热食物。你需要直接用能量来加热面团。
这时候，500瓦的红外发射器就派上用场了。这些发射器不会让空气流动，而是将热量直接传递到面团表面。这样一来，加热速度就会大大提升。
关键在于热量的密度。
我们选择500瓦的功率，是因为这样能提供集中的热量，同时又不至于消耗过多的电能。如果将多个发射器以适当的方式排列，就可以形成均匀的加热区域。这样就不再会有因局部温度过低而导致的麻烦，也不必为了确保食物完全煮熟而降低传送带的速度。如此一来，就能在更短的时间内让面团表面形成脆皮。
这些发射器是由什么制成的呢？
我们使用的是高纯度的石英玻璃。因为在高温环境下，廉价的玻璃很容易破裂。此外，我们还调整了500瓦的功率，以避免灯丝在频繁使用时烧毁。另外，这些发射器还能与现有工业控制器很好地配合使用。
不过，有一点需要注意：如此高的功率可能会带来一些问题。因为红外能量的强度很高，如果传送带的速度太慢，就可能导致食物表面被烤焦。因此，你需要确保PID控制器能够根据传送带的实际速度来调节功率。
对生产效率的影响
当你为对流式烤箱添加红外发射器后，产品的加热时间就会缩短。这意味着你可以提高传送带的转速。即使只是将烘焙时间减少10%，每小时生产的成品数量也会大幅增加。这是一种无需购买更大型的烤箱或重新设计整个生产流程就能提升产能的简单方法。