Arrêtez d’attendre que votre four s’échauffe : une manière plus efficace de chauffer les aliments
Rien n’est plus frustrant que de rester debout devant le four de la boulangerie, à regarder le thermomètre monter progressivement, tandis que le planning de production est perturbé. Pire encore, si vous mettez une grande quantité de pâte dans le four, la température chute brusquement, et les temps de cuisson deviennent imprévisibles.
C’est là que les chauffeurs infrarouges Twin Quartz entrent en jeu.
Imaginez-les comme un « boost » pour votre four. Alors que la chaleur conventionnelle se limite à faire circuler de l’air chaud, ces lampes transmettent directement de la chaleur au produit. C’est une sensation complètement différente.
Pourquoi ça marche vraiment
Le secret réside dans le fait que les lampes Twin Quartz contiennent deux filaments en tungstène dans un seul tube en verre. Vous obtenez donc une chaleur doublée, sans avoir besoin d’un espace supplémentaire.
Le meilleur aspect ? Elles atteignent leur température maximale très rapidement. Vous ne perdez pas de temps à attendre que les parois du four s’échauffent d’abord. L’énergie est directement transférée à la pâte. C’est rapide… vraiment rapide. Et cela change tout pour votre flux de travail.
Installation
Lorsque nous installons ces chauffeurs, nous veillons à simplifier le câblage. Que vous utilisiez des bases R7 ou Sk15, l’objectif principal est de s’assurer que les connexions soient solides, afin que rien ne bouge pendant les périodes de forte activité.
Nous utilisons également du quartz revêtu. Cela permet d’ajuster la température de manière optimale, afin d’obtenir une croûte dorée parfaite, sans que l’extérieur ne brûle avant que le centre ne soit cuit.
Ce qu’il faut savoir en pratique
Je recommande généralement de les utiliser comme chauffeurs d’appoint. Ils restent éteints la plupart du temps, mais s’allument dès que vous ouvrez la porte du four ou pendant la phase d’échauffement initiale. Cela permet de maintenir un rythme constant.
Mais attention : ces lampes consomment beaucoup d’énergie. Si vous utilisez des dispositifs de 2000 W ou plus, vérifiez bien vos contacts électriques. Vous ne voulez pas que vos relais se brûlent, car ils ne peuvent pas gérer le pic de puissance initial.
Et veillez bien à nettoyer vos réflecteurs. S’ils se salissent ou se déforment, vous perdez 30 % de la chaleur produite. De plus, les lampes s’usent beaucoup plus rapidement, car la chaleur reste bloquée plutôt que d’être transmise au four. Gardez-les propres, et elles dureront plus longtemps.