توقفوا عن تجفيف الخبز: طريقة أفضل للتعقيم
كل من يعمل في مخبز يعرف المشكلة التي تواجههم. يجب التخلص من الجراثيم، لكن في نفس الوقت لا يريدون أن يتحول الخبز الطازج إلى قطع جافة.
التسخين التقليدي هو السبب في ذلك؛ فهو يسخن الهواء، والهواء الساخن يسحب الرطوبة من الطعام. إنه أمر مزعج للغاية.
لقد وجدنا طريقة أفضل. بدلاً من تسخين الهواء، نستخدم أجهزة تسخين بأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. تصل الطاقة مباشرة إلى الطعام، دون الحاجة إلى وسيط.
التحكم في درجة الحرارة
كل شيء يعتمد على التوازن بين القوة الحرارية ومساحة السطح. يمكن اعتبار ذلك “تدفق الطاقة”. إذا استخدمنا الكمية المناسبة من الطاقة لكل سنتيمتر مربع، يمكننا تعقيم السطح دون أن يتم طهي الطعام من الداخل.
لكن يجب الحذر؛ فإذا استخدمنا كمية كبيرة من الطاقة في مساحة صغيرة، فسوف يتضرر الطعام. لذلك نركز على التحكم الدقيق في تدفق الطاقة، باستخدام أدوات مثل PWM أو SCR لضمان استمرارية تدفق الطاقة بشكل مستقر.
أهمية الكوارتز
نستخدم في أجهزتنا زجاج كوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن الكوارتز لا يمتص الحرارة، بل يسمح لأشعة تحت الحمراء بالمرور عبره، بحيث تصل الطاقة مباشرة إلى الطعام، بدلاً من تسخين الجهاز نفسه.
الأفضل من ذلك، أن الكوارتز يتفاعل بسرعة؛ فهو يسخن ويبرد بسرعة، دون أي تأخير.
بالإضافة إلى ذلك، صممنا هذه الأجهزة لتكون بديلاً مناسباً، حيث تستخدم موصلات قياسية، مما يسمح بتوصيلها بسهولة دون الحاجة إلى تفكيك الجهاز.
شيء يجب الانتباه إليه
المشكلة هي أن الأجهزة التي تستخدم أشعة تحت الحمراء عالية الشدة تضغط بشكل كبير على الأسطح العاكسة في الجهاز.
إذا كانت الأسطح العاكسة متآكلة أو متسخة، فإن الطاقة ستعود إلى الجهاز أو تُمتص من الجدران. هذا لا يؤثر فقط على كفاءة الجهاز، بل قد يدمر أنبوب الكوارتز بسرعة أكبر من المتوقع.
يجب الحفاظ على نظافة الأسطح العاكسة؛ فهذا يوفر عليك الكثير من المشاكل في المستقبل.