Zrychlení procesu pečení díky 500W infračerveným vysílačům
Většina parních troub funguje na principu konvekce, ale buďme upřímní – horký vzduch je pomalý. Pokud chcete každou minutu zpracovat více produktů, nemůžete jen čekat, až vzduch vykoná svou práci. Potřebujete přivést energii přímo na povrch těsta.
A právě zde přicházejí na řadu naše 500W infračervené vysílače. Místo toho, aby vítr cirkuloval, tyto lampy vysílají zářivé teplo přímo na povrch těsta. Je to rychlejší – mnohem rychlejší.
Klíčem je hustota tepla.
Používáme hodnotu 500W, protože tak dosáhneme koncentrovaného tepla bez nadměrných nákladů na elektřinu. Pokud je umístíte v určitém uspořádání, vznikne rovnoměrná oblast s teplem. Už nebudou žádné nepříjemné chladné body, které by nutily snížit rychlost pohybu pásky, abyste zajistili správné upečení produktů. Krusta se vytvoří za mnohem kratší dobu.
Ze čeho jsou vlastně vyrobeny?
Používáme křišťálové sklo vysoké čistoty. Proč? Protože prostředí plné páry je velmi náročné – levné sklo se v takovém prostředí prostě roztrhne. Také jsme nastavili výkon 500W tak, aby vlákna nevyhořela po několika cyklech intenzivního používání. Navíc dobře fungují s průmyslovými regulátory, které pravděpodobně už máte.
Ale je tu jeden problém: takový výkon může být trochu agresivní. Jelikož infračervená energie působí velmi silně, můžete opravdu spálit povrch produktů, pokud se pás pohybuje příliš pomalu. Je tedy potřeba zajistit, aby vaši PID regulátory dokázaly upravit výkon podle rychlosti pohybu pásku.
Výsledek pro vaši produkční kapacitu
Když nahradíte nebo přidáte infračervené vysílače do své konvekční trouby, snížíte dobu potřebnou k ohřátí středu produktu. To znamená, že můžete zvýšit rychlost pohybu pásku. I když snížíte dobu pečení o pouhých 10 %, počet produktů, které můžete za hodinu vyrobit, výrazně vzroste. Je to jednoduchý způsob, jak zvýšit svou kapacitu, aniž byste museli kupovat delší troubu nebo přestavovat celou konstrukci.