Schneller backen mit 500-Watt-Infrarot-Emittenten
Die meisten Dampföfen arbeiten nach dem Prinzip der Konvektion – doch seien wir ehrlich: Heiße Luft ist langsam. Wenn man versucht, pro Minute mehr Produkte zu verarbeiten, kann man nicht einfach darauf warten, dass die Luft ihre Arbeit erledigt. Man muss der Teigoberfläche direkt Energie zuführen.
Dabei kommen unsere 500-Watt-Infrarot-Emittenten ins Spiel. Anstelle von strömender Luft senden diese Lampen Strahlungswärme direkt auf die Oberfläche des Teigs. Das ist viel schneller.
Der Schlüssel liegt in der Wärmestärke.
Wir verwenden eine Leistung von 500 Watt – dadurch entsteht eine konzentrierte Wärmestruhlung, ohne dass dabei der Stromverbrauch zu hoch wird. Wenn man die Emittenten in bestimmtem Abstand angeordnet, entsteht eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Es gibt keine störenden Kaltstellen mehr, die dazu führen, dass die Förderbahn langsamer laufen muss, damit alles richtig gebacken wird. So entsteht eine knusprige Kruste in kürzerer Zeit.
Wovon sind diese Emittenten eigentlich gemacht?
Wir verwenden hochreinen Quarzglas. Warum? Weil die Bedingungen im Dampfbereich extrem sind – billiges Glas bricht unter solchen thermischen Belastungen. Zudem haben wir die Leistung der 500-Watt-Emittenten so eingestellt, dass die Glühfäden nach einigen Nutzungsschleifen nicht kaputtgehen. Außerdem passen sie gut zu den Industriekontrollern, die Sie wahrscheinlich bereits haben.
Aber Achtung: So große Leistungen können problematisch sein.
Da die Infrarotenergie sehr intensiv ist, kann es passieren, dass die Oberfläche der Produkte verbrennt, wenn die Förderbahn zu langsam läuft. Sie sollten daher sicherstellen, dass Ihre PID-Kontroller darauf ausgelegt sind, die Leistung entsprechend der Geschwindigkeit der Förderbahn anzupassen.
Fazit für Ihre Produktionsgeschwindigkeit
Indem Sie Infrarot-Emittente in Ihr System einbauen, verkürzen Sie die Zeit, die benötigt wird, bis die Mitte des Produkts wirklich heiß wird. Dadurch können Sie die Geschwindigkeit der Förderbahn erhöhen. Selbst wenn Sie nur 10 Prozent der Backzeit einsparen, steigt die Anzahl der pro Stunde hergestellten Produkte deutlich an. Es handelt sich dabei um eine einfache Möglichkeit, die Produktionskapazität zu erhöhen, ohne dafür einen größeren Ofen kaufen oder die gesamte Anlage umgebauen zu müssen.