תפסיקו לייבש את הלחם שלכם: דרך טובה יותר לחיטוי
כל מי שמנהל מקום אפייה יודע את הבעיה. צריך להרוג את החיידקים, אך אין רצון שהלחם הטרי שלכם יהפוך לקרוטונים.
החימום הרגיל הוא הגורם לבעיה. הוא מחמם את האוויר, והאוויר החם גורם לאובדן הלחות מהמזון. זה מעצבן מאוד.
מצאנו דרך טובה יותר. במקום לחמם את האוויר, אנו משתמשים במחממים באמצעות קרינת אינפרא-אדום. האנרגיה מגיעה ישירות למזון, בלי לעבור דרך האוויר.
שליטה מדויקת בטמפרטורה
הכל תלוי באיזון בין כמות הוואטים לבין שטח הפנים של המזון. חשבו על זה כעל “זרימת אנרגיה”. אם תשתמשו בכמות הנכונה של קרינה לכל סנטימטר רבוע, תוכלו לחטא את המזון מבלי לגרום לו להתייבש.
אך צריך להיות זהירים. אם תשתמשו בכמות גדולה מדי של אנרגיה, המזון עלול להישרף. לכן אנו משתמשים בשליטה מדויקת – באמצעות טכנולוגיות כמו PWM או SCR – כדי שהזרימה של האנרגיה תהיה יציבה וצפויה.
למה קוורץ חשוב?
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה לייצור המנורות שלנו. למה? כי קוורץ לא קולט את החום. הוא מאפשר לקרינת האינפרא-אדום לעבור דרכו, כך שהאנרגיה מגיעה ישירות למזון, במקום לחמם רק את המנורה עצמה.
היתרון הגדול? הקוורץ מגיב במהירות – הוא מתחמם ומתקרר במהירות, בלי עיכובים.
בנוסף, המנורות שלנו ניתנות להחלפה בקלות. הן משתמשות בחיבורים סטנדרטיים, כך שניתן לחבר אותן בקלות ולהמשיך בעבודה, בלי לפרק את המכשיר.
דבר אחד שצריך לשים לב אליו
הבעיה היא שמנורות אינפרא-אדום בעלות עוצמה גבוהה יוצרות לחץ רב על החומרים המחזירים את האור במכשיר. אם החומרים האלו מלוכלכים או פגומים, האנרגיה תחזור אל המנורה או תיספג על ידי הקירות. זה לא רק פוגע ביעילות של המכשיר, אלא עלול גם לגרום לקוורץ להישרף מהר יותר מהצפוי.
שמרו על החומרים האלו נקיים. זו פעולת תחזוקה קטנה שתחסוך לכם הרבה צרות בעתיד.