데크 오븐에서 열이 정말로 필요한 곳에만 전달되도록 하는 방법 데크 오븐을 사용해본 사람이라면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 음식의 겉면을 완벽하게 구우면서도 안쪽이 생으로 남지 않도록 하는 것은 정말 힘든 일입니다. 매우 답답한 상황이죠. 우리는 이 문제를 다른 방...

피자를 더 빨리 굽는 방법 만약 일반적인 대류식 오븐을 사용한다면, 사실상 뜨거운 공기가 열을 전달하는 역할을 하는 셈입니다. 솔직히 말해서, 공기를 통해 열을 전달하는 것은 매우 느린 방법입니다. 만약 굽는 시간을 5분에서 90초로 줄이고 싶다면, 공기를 가열하는...

왜 속도가 중요한가: 오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법 데크 오븐의 경우, 완벽한 크러스트가 만들어지는 데 걸리는 시간과 그렇지 못한 경우의 차이는 보통 몇 초에 불과합니다. 그래서 우리는 단파 적외선 가열관을 사용합니다. 이 가열관은 기존의 가열 요소들이 가지는...

더 이상 오븐을 기다리지 마세요: 클리어 쿼츠를 활용한 가열의 진실 생산 라인이 마치 멈춰버린 것 같은 느낌이 드신 적 있나요? 반죽은 준비되어 있고 주문도 계속 들어오지만, 오븐이 준비될 때까지 그저 기다릴 수밖에 없습니다. 대부분의 대류식 오븐은 공기를 먼저 가열...

다층 오븐의 “콜드 스팟” 문제 해결하기 솔직히 말해서, 일반적인 대류식 오븐은 사용하기가 까다로울 수 있습니다. 음식을 가득 넣으면 윗쪽 선반은 타버리는 반면, 아랫쪽 선반은 거의 따뜻해지지 않습니다. 공기 순환은 훌륭하지만, 많은 양의 음식이나 오븐 문을 열 때...

트윈 쿼츠 튜브 스팀 오븐: 실제로 효과적인 산업용 업그레이드 만약 여러분의 공장에서 아직도 구형 저항선식 히터를 사용하고 있다면, 느린 가열 속도, 엄청난 에너지 비용, 그리고 일정한 온도를 유지할 수 없다는 문제를 겪고 있을 것입니다. 우리는 이러한 문제를 해결하...

기계의 핵심: Sacmi SBF 12 히터 튜브 이제 Sacmi SBF 12 히터 튜브에 대해 알아보겠습니다. 이 제품은 단순한 부품이 아닙니다. 오직 하나의 목적을 위해 설계된 전문 장비입니다. 바로 파라이손을 균일하고 완벽하게 가열하는 것입니다. 핵심은 정확한 위...

러시가 몰려오고 로터리 오븐이 계속 회전해야 할 때, 열이 고르지 않게 분포한다. 한쪽은 옅은 크러스트가 생기고, 다른 쪽은 과열된다. 바로 이 지점에서 로터리 오븐 할로겐 적외선 튜브가 제 역할을 한다. 이 튜브는 직접 복사 에너지를 강하게 빠르게 반죽 표면에 전달...