다층 오븐의 “콜드 스팟” 문제 해결하기
솔직히 말해서, 일반적인 대류식 오븐은 사용하기가 까다로울 수 있습니다. 음식을 가득 넣으면 윗쪽 선반은 타버리는 반면, 아랫쪽 선반은 거의 따뜻해지지 않습니다. 공기 순환은 훌륭하지만, 많은 양의 음식이나 오븐 문을 열 때 발생하는 열기를 감당하기에는 부족합니다.
우리는 이 문제를 해결할 더 좋은 방법을 찾아냈습니다. 단순히 공기에 의존하는 대신, 각 층마다 별도의 적외선 열원을 설치했습니다.
실제로 중요한 부분을 제어할 수 있습니다
대부분의 오븐은 전체 오븐을 가열하기 위해 하나의 큰 가열 요소를 사용합니다. 하지만 이 방식은 효과적이지 않습니다. 별도의 적외선 열원을 사용하면 각 층에 얼마나 많은 에너지가 전달될지 직접 조절할 수 있습니다.
각 열원에는 자체 PID 제어기와 온도 센서가 연결되어 있어서, 실제로 유용한 수준의 제어가 가능합니다. 만약 중간 선반의 온도가 5도 낮다면, 해당 선반에 들어가는 전력을 높이기만 하면 됩니다. 그렇게 하면 윗쪽 선반이 타버리는 것을 걱정할 필요가 없습니다.
왜 적외선일까요?
우리는 반응 속도가 빠른 석영-할로겐 기술을 선택했습니다. 대류식 오븐은 공기를 이용해 열을 전달하지만, 적외선은 복사를 이용합니다. 마치 태양광이 피부에 닿는 것과 같습니다. 에너지가 직접 음식 표면으로 전달되기 때문에, 오븐 문을 열어두는 시간도 줄어들고, 그로 인해 방 안으로 열이 새어나가는 것도 줄어듭니다.
몇 가지 주의해야 할 점
물론, 모든 것이 완벽한 것은 아닙니다. 몇 가지 실용적인 문제가 있습니다. 고출력의 적외선 열원은 강력하지만, 전선에 큰 부담을 줍니다. 사용하는 전압과 전류에 맞는 케이블과 컨택터를 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 고장이 날 수 있습니다. 또한 석영은 깨지기 쉬우므로, 무거운 접시를 사용할 때 주의해야 합니다. 보호 장치를 추가하거나 오븐의 구조를 조정하는 것이 좋습니다. 이런 작은 세부 사항들이 나중에 큰 문제를 예방해 줍니다.
엔지니어들을 위한 결론
이러한 적외선 열원을 추가함으로써, 일반적인 대류식 오븐을 정밀한 도구로 바꿀 수 있습니다. 모든 선반에서 동일한 온도를 얻을 수 있습니다. 더 나은 온도 균일성이 필요하지만, 오븐 전체를 새로 만들 여유나 시간이 없는 사람들에게는 훌륭한 해결책입니다.