Як досягти ефективного нагрівання у вашій печі для приготування їжі
Кожен, хто мав справу з печею для приготування їжі, знає про складності її використання. Доводиться постійно боротися з проблемою – як досягти ідеального припікання зовнішньої частини страви, не дозволяючи при цьому внутрішній частині залишатися сирою. Це дуже дратує.
Ми підходимо до цього інакше. Замість того, щоб просто нагрівати повітря навколо страви – що і робить конвекція – ми використовуємо трубки інфрачервоного випромінювання короткохвильового та середньохвильового діапазону. Уявіть собі сонячне світло, яке потрапляє на шкіру в холодний день. Тепло не залишається лише на поверхні; воно проникає всередину.
Як саме функціонує тепло
Ці трубки налаштовані так, щоб випромінювати певні довжини хвиль, які можуть проникнути крізь зовнішній шар їжі. Оскільки короткохвильове інфрачервоне випромінювання проникає глибше, у результаті не утворюється перегріта зовнішня частина страви, а внутрішня частина досягає необхідної температури. Це дуже ефективно.
Деталі щодо обладнання
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти для захисту вольфрамових ниток. Чому? Тому що кварц може витримувати значні перепади температур без пошкоджень. Залежно від розміру вашої печі, ми налаштовуємо її так, щоб вона швидко досягала необхідної температури. Більше не потрібно чекати, поки обладнання нагріється.
Одне важливе зауваження: стежте за напругою. Якщо під’єднати трубку з напругою 230 В до мережі з напругою 240 В, нитки швидко згорять. Ми завжди рекомендуємо використовувати контролери PID. Вони запобігають перегріву, що допомагає уникнути пошкодження трубок.
Як забезпечити безперебійну роботу
Встановлення цих трубок – це просто. Це замінники зі стандартними роз’ємами, тож команді, яка буде обслуговувати піч, не потрібен спеціальний досвід.
Але є кілька застережень. По-перше, ці трубки випромінюють велику кількість тепла. Тож необхідно, щоб ізоляція печі була якісною. Якщо зовнішня частина печі стає надто гарячою, це призведе до марної витрати енергії, а ще – до опіків персоналу.
І, будь ласка, підтримуйте чистоту скла. Накопичення жиру на кварцових панелях блокує інфрачервоне випромінювання. Це призводить до утворення „гарячих точок“, що може призвести до пошкодження трубок. Просто протріть їх, щоб вони залишалися чистими – тоді вони прослужать значно довше.