Перестаньте ждать, пока нагреется духовка: есть более эффективный способ обогрева
Нет ничего более раздражающего, чем стоять рядом с духовкой и смотреть, как температура постепенно повышается, в то время как график производства нарушается. Ещё хуже, когда вы загружаете в духовку большое количество теста, температура падает, и время выпекания становится неопределенным.
Вот здесь-то и пригождаются инфракрасные обогреватели Twin Quartz. Можно считать их своего рода «турборежимом» для духовки. В то время как обычная конвекционная система просто рассеивает горячий воздух, эти лампы направляют тепло прямо на продукт. Это совершенно другой подход к обогреву.
Почему это работает
Секрет заключается в том, что в лампах Twin Quartz два вольфрамовых нити находятся в одной стеклянной трубке. Таким образом получается вдвое больше тепла без необходимости использования большего пространства.
Самое лучшее – это то, что лампы достигают максимальной температуры почти мгновенно. Не нужно тратить время на ожидание, пока нагреются стены духовки. Энергия направляется прямо на тесто. Это очень быстро. И это значительно улучшает процесс производства.
Установка
При установке мы стараемся сохранять простоту проводки. Независимо от того, используются ли клеммы типа R7 или Sk15, главное – чтобы соединения были надежными, чтобы ничего не расшатывалось во время активной работы духовки.
Мы также предпочитаем использовать кварц с покрытием. Оно позволяет точно контролировать температуру, благодаря чему получается идеальная золотисто-коричневая корочка, без перегрева поверхности до того, как прожарится середина теста.
Важные моменты
Я обычно рекомендую использовать эти лампы в качестве дополнительных обогревателей. Они работают лишь в те моменты, когда открывается дверца духовки или во время начального этапа нагрева. Это помогает сохранять стабильный ритм работы духовки.
Но имейте в виду: эти лампы потребляют много энергии. Если вы используете лампы мощностью более 2000 Вт, обязательно проверьте контакты. Вы не хотите, чтобы реле сгорели из-за слишком большого напряжения.
Также следите за рефлекторами. Если они загрязняются или деформируются, вы теряете 30% тепла. К тому же лампы будут сгорать быстрее, потому что тепло будет задерживаться, а не распространяться внутри духовки. Сохраняйте рефлекторы в чистоте – тогда они будут служить дольше.