Giải quyết vấn đề “phần trên nóng, phần dưới lạnh” trong lò nướng nhiều tầng
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng phần trên của lò nướng nhiều tầng luôn nóng hơn nhiều so với phần dưới không? Điều này thật khó chịu. Bánh mì ở phần trên sẽ có vẻ ngon, nhưng phần dưới lại có màu nhợt nhạt, hoặc tệ hơn nữa là cấu trúc của bánh mì không đồng đều.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục vấn đề này. Thay vì sử dụng phương pháp sưởi bằng không khí thông thường, chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại 110V.
Sưởi trực tiếp, không cần đoán mò
Phương pháp sưởi bằng không khí phụ thuộc vào sự di chuyển của không khí. Còn bóng đèn hồng ngoại thì khác: chúng truyền năng lượng trực tiếp vào bột bằng sóng điện từ.
Bằng cách lắp đặt các bóng đèn 110V ở mỗi tầng và kết nối chúng với bộ điều khiển PID riêng biệt, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Bạn có thể tăng nhiệt độ ở phần dưới để tạo lớp vỏ bánh hoàn hảo, mà không làm cháy bánh ở phần trên. Phương pháp này rất hiệu quả.
Chi tiết kỹ thuật
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao cho các bóng đèn này. Tại sao ư? Bởi vì thủy tinh thạch anh không bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Nó cũng không bị nứt vỡ dưới áp lực từ việc hoạt động liên tục.
Vì là bóng đèn 110V, chúng phản ứng rất nhanh. Bạn có thể đạt được nhiệt độ mong muốn trong vài giây. Hơn nữa, dây tóc của bóng đèn được đặt ở vị trí trung tâm, giúp đảm bảo nhiệt độ được phân bố đều trên toàn bộ khay nướng.
Một mẹo nhỏ: Hãy kiểm tra các đầu nối của bóng đèn. Hầu hết các bóng đèn của chúng tôi sử dụng đầu nối loại có khả năng tự khóa. Hãy đảm bảo rằng chúng được kết nối chặt chẽ. Nếu dây điện lỏng lẻo, chúng có thể gây cháy đầu nối, và bạn sẽ phải thay thế chúng ngay lập tức.
Những điều cần lưu ý
Phương pháp sưởi bằng hồng ngoại rất mạnh mẽ. Có lẽ quá mạnh nếu bạn không cẩn thận. Vì nhiệt độ rất cao, nên việc đặt vị trí bóng đèn rất quan trọng. Nếu bạn đặt bóng đèn quá gần nhau hoặc sử dụng công suất quá cao cho một tầng nhỏ, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Bạn cần tìm ra sự cân bằng phù hợp giữa công suất và kích thước của tầng nướng. Đồng thời, hãy kiểm tra xem dây điện có đủ khả năng chịu dòng điện hay không. Bạn không muốn sự sụt giảm điện áp ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì của mình.