تأمین حرارت در جای مناسب در فر کابینتی شما
هر کسی که تجربه استفاده از فر کابینتی را داشته باشد، میداند که این کار چقدر دشوار است. باید مدام تلاش کنید تا سطح خارجی غذا کاملاً پخته شود، در حالی که قسمت مرکزی آن سرد باقی بماند. این کار واقعاً آزاردهنده است.
ما این مشکل را به روش دیگری حل میکنیم. به جای استفاده از هوای گرم، از لولههای مادون قرمز با طول موج کوتاه و متوسط استفاده میکنیم. میتوانید آن را مانند نور خورشید در روزهای سرد تصور کنید؛ حرارت فقط روی سطح غذا نمیماند، بلکه به داخل آن نیز نفوذ میکند.
نحوه عملکرد حرارت
ما این لولهها را طوری تنظیم کردهایم که طول موجهای مشخصی را از خود ساطع کنند؛ این طول موجها میتوانند لایه بیرونی غذا را نفوذ کنند. از آنجایی که امواج مادون قرمز با طول موج کوتاه، قبل از تبدیل شدن به حرارت، به عمق غذا نفوذ میکنند، شما دیگر با پوسته سوخته و قسمت مرکزی سرد غذا مواجه نخواهید شد. سطح خارجی غذا کاملاً پخته میشود، اما قسمت داخلی نیز به دمای مناسب خود میرسد.
جزئیات مربوط به تجهیزات
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای محافظت از رشتههای تونگستن استفاده میکنیم. چرا؟ چون کوارتز میتواند در برابر تغییرات دمایی شدید مقاومت کند. بسته به اندازه فر شما، این لولهها را با توان بالا تنظیم میکنیم؛ این کار باعث میشود فر شما به سرعت به دمای مورد نیاز برسد. دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر به دمای مورد نیاز برسد.
نکات مهم
یک نکته مهم این است که به ولتاژ توجه کنید. اگر لولهای با ولتاژ ۲۳۰ ولت را در سیستمی با ولتاژ ۲۴۰ ولت استفاده کنید، رشتههای تونگستن خیلی سریع خراب خواهند شد. ما همیشه توصیه میکنیم از کنترلرهای PID استفاده کنید؛ این کنترلرها از افزایش بیش از حد دما جلوگیری میکنند و از خراب شدن لولهها جلوگیری میکنند.
حفظ عملکرد صحیح فر
نصب این لولهها بسیار آسان است؛ آنها جایگزینی ساده برای لولههای معمولی هستند، بنابراین تیم تعمیراتی شما نیازی به داشتن مدرک مهندسی ندارد.
اما چند هشدار وجود دارد:
اولاً، این لولهها مقدار زیادی حرارت تابشی تولید میکنند؛ مطمئن شوید که عایقبندی فر شما مناسب باشد. اگر سطح خارجی فر گرم باشد، انرژی هدر میرود؛ همچنین کارکنان شما ممکن است دچار سوختگی شوند.
لطفاً، شیشهها را تمیز نگه دارید. تجمع چربی روی کوارتز، مانع از نفوذ امواج مادون قرمز میشود؛ این امر باعث میشود لولهها خراب شوند. شیشهها را تمیز نگه دارید تا مدت زمان بیشتری کار کنند.