چگونه میتوانید زمان پخت پیتزا را کاهش دهید؟
اگر از فر معمولی استفاده میکنید، در واقع منتظر هستید تا هوای گرم کار پخت را انجام دهد. اما باید صادقانه بگوییم که حرکت هوا، روشی آهسته برای انتقال گرما است.
اگر میخواهید زمان پخت پیتزا را از پنج دقیقه به نود ثانیه کاهش دهید، باید از گرم کردن هوا خودداری کنید و به جای آن، از انرژی مادون قرمز برای گرم کردن پیتزا استفاده کنید. اینجاست که لولههای کوارتز مادون قرمز نقش مهمی ایفا میکنند.
راز موفقیت: کوارتز و نیکروم
نحوه کارکرد این لولهها این است: از سیم نیکروم به عنوان عنصر گرمایشی استفاده میشود. وقتی کلید را فعال میکنید، این سیم گرم شده و تابش مادون قرمز تولید میکند. لوله کوارتزی که اطراف سیم قرار دارد، فقط برای محافظت از سیم نیست؛ در واقع، این لوله از دید انرژی مادون قرمز نامرئی است. امواج کوتاه مادون قرمز مستقیماً از میان شیشه عبور کرده و به سطح پیتزا برخورد میکنند.
نتیجه؟ گرمای زیادی به سطح پیتزا منتقل میشود. این روش باعث میشود پوسته پیتزا کاملاً سفت شود، بدون اینکه قسمت مرکزی پیتزا نیز سوخته شود.
مشکلات مربوط به استفاده از این لولهها
این لولهها بسیار حساس هستند؛ آنها در کمترین زمان گرم میشوند و سرد میشوند. این ویژگی باعث میشود کنترل دما به راحتی انجام شود. اما نمیتوانید این لولهها را به سادگی در فر قرار دهید و فراموششان کنید.
این لولهها مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند؛ اگر تعداد زیادی از آنها را در یک فر کوچک قرار دهید، کنترلهای فر نیز خراب خواهند شد. بنابراین باید مطمئن شوید که سیمهای مربوطه به اندازه کافی ضخیم هستند تا بتوانند بار الکتریکی را تحمل کنند. اگر از سیمهای با کیفیت پایین استفاده کنید، ولتاژ کاهش خواهد یافت و کیفیت پخت پیتزا نیز خراب خواهد شد.
چگونه از این لولهها در آشپزخانههای پرکاربرد استفاده کنیم؟
در آشپزخانههایی که کار زیادی انجام میشود، هر ثانیه اهمیت دارد. با استفاده از لولههای کوارتز مادون قرمز، میتوانید از استفاده از هوای گرم خودداری کنید. غذا مستقیماً از انرژی مادون قرمز دریافت میکند؛ بنابراین پیتزا زمان کمتری را در فر میگذراند.
تنها نکته مهم این است که کوارتز مادهای شکننده است؛ در آشپزخانههای کثیف، احتمال آسیب دیدن لولهها وجود دارد. بنابراین باید لولهها را محافظت کنید تا آسیب نبینند. اگر چربیهای زیادی روی شیشه لولهها تجمع کند، مناطق گرمی ایجاد خواهد شد و این امر میتواند باعث خراب شدن لولهها شود.