피자를 더 빨리 굽는 방법 만약 일반적인 대류식 오븐을 사용한다면, 사실상 뜨거운 공기가 열을 전달하는 역할을 하는 셈입니다. 솔직히 말해서, 공기를 통해 열을 전달하는 것은 매우 느린 방법입니다. 만약 굽는 시간을 5분에서 90초로 줄이고 싶다면, 공기를 가열하는...

단파 적외선을 이용해 완벽한 황금빛 껍질을 만드는 방법 제과점에서 일해본 사람이라면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 원하지만, 빵의 안쪽까지 타버리는 것은 원하지 않습니다. 문제는 일반적인 대류식 또는 저항열 방식으로는 열이 너무 천천히 전...