Koniec czekania na nagrzanie pieca – lepszy sposób na szybkie nagrzewanie
Nie ma nic bardziej irytującego niż stanie przy piecu cukierniczym i patrzenie, jak temperatura rośnie, podczas gdy harmonogram produkcji się psuje. Albo co gorsza – włożysz dużą ilość ciasta do pieca, temperatura spada, a czas pieczenia staje się nierównomierny.
Wtedy przydają się grzejniki infraczerwone Twin Quartz. Można je uznać za „turbo-wzmacniacz” dla pieca. Podczas gdy zwykła konwekcja tylko rozpraszuje gorące powietrze, te grzejniki oddają ciepło bezpośrednio do produktu. To zupełnie inny efekt.
Dlaczego to zadziała?
Sekret polega na tym, że lampy Twin Quartz zawierają dwa żarniki wolframu w jednej szklanej tubie. Dzięki temu otrzymujemy podwójne ilości ciepła, bez potrzeby większego miejsca.
Najlepsze jest to, że lampy osiągają maksymalną temperaturę niemal natychmiast. Nie tracimy czasu na czekanie, aż ściany pieca się nagrzeją. Energia trafia prosto do ciasta. To szybkie. Naprawdę szybkie. A to zmienia wszystko w procesie produkcji.
Jak je zainstalować?
Podczas instalacji staramy się zachować prostotę w układzie przewodów. Bez względu na to, czy używasz opraw typu R7s, czy Sk15, kluczowe jest to, aby połączenia były solidne, aby nic nie mogło się wibrować podczas intensywnej pracy pieca.
Lubiemy też używać kwarcu pokrytego specjalną warstwą. Dzięki temu temperatura jest dostosowana tak, aby uzyskać idealną złoto-brązową skórkę, bez uszkodzenia powierzchni ciasta przed jego pełnym ugotowaniem.
Co jeszcze musisz wiedzieć?
Zazwyczaj polecam używać tych grzejników jako dodatkowego źródła ciepła. Przez większość czasu są wyłączone, ale włączają się natychmiast po otwarciu drzwi pieca lub podczas początkowego procesu nagrzewania. Dzięki temu rytm pracy pieca pozostaje stabilny.
Ale należy pamiętać, że te lampy pobierają dużo mocy. Jeśli zamierzasz zainstalować grzejniki o mocy 2000W lub więcej, sprawdź dobrze swoje elementy elektryczne. Nie chcesz przecież, aby przerwy w dostawie prądu uszkodziły elementy elektryczne.
Ponadto miej na oku reflektory. Jeśli staną się brudne lub wybrzuszone, stracisz 30% ciepła. Ponadto lampy szybciej się wypalą, ponieważ ciepło zostaje tam uwięzione, zamiast trafiać do pieca. Zachowaj je w czystości, a będą służyć dłużej.