Tại sao đèn hồng ngoại phủ vàng lại là giải pháp tuyệt vời cho lò nướng quay?
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng quay, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ cảm giác khó chịu do tính trễ nhiệt của các lò này. Bạn bật nguồn nhiệt, rồi phải chờ đợi. Những bộ phận gia nhiệt thông thường mất rất nhiều thời gian mới có thể hoạt động ở mức tối ưu. Điều này dẫn đến việc bề mặt thức ăn không được nấu đều, và chi phí điện tiêu thụ cũng rất cao.
Chúng tôi đã tìm ra giải pháp tốt hơn: đó là đèn hồng ngoại bước sóng ngắn được phủ lớp vàng. Những chiếc đèn này hoạt động rất nhanh – chỉ cần vài giây là có thể đạt nhiệt độ 300°C.
Bí mật nằm ở lớp vàng.
Hãy tưởng tượng một ống halogen thông thường như một bóng đèn, phát ra nhiệt ở mọi hướng – kể cả những hướng mà chúng ta không cần. Bằng cách phủ một lớp vàng mỏng lên phía sau ống, chúng ta tạo ra một “gương” để phản xạ năng lượng hồng ngoại về phía thức ăn. Nhờ đó, thức ăn sẽ được nung nóng một cách hiệu quả hơn, mà không cần tăng công suất đèn lên. Đó chính là ứng dụng thông minh của các quy luật vật lý.
Cách lắp đặt chúng vào lò nướng
Đây là những ống halogen có công suất cao, được chế tạo từ thủy tinh thạch anh, vì vậy chúng có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị hư hỏng. Tùy vào cấu trúc của lò nướng, bạn có thể sử dụng các đầu nối R7 hoặc SK15 để lắp đặt chúng. Thông thường, chúng có thể được lắp đặt một cách dễ dàng vào hầu hết các lò nướng công nghiệp.
Nhưng điều thực sự tuyệt vời chính là tốc độ phản ứng của chúng. Các bộ phận gia nhiệt thông thường giống như miếng bọt biển – chúng hấp thụ nhiệt và giữ lại nó. Trong khi đó, những chiếc đèn này lại truyền năng lượng một cách hiệu quả. Nếu bạn sử dụng bộ điều khiển PWM, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách tức thì. Không còn lo lắng về việc thức ăn bị cháy nữa.
Một vài điều cần lưu ý
Tuy nhiên, loại đèn này cũng có những hạn chế. Do nhiệt độ rất cao, việc nấu thức ăn có thể diễn ra quá nhanh, khiến bề mặt thức ăn bị cháy trước khi phần bên trong được nung nóng. Nếu băng tải vận chuyển thức ăn quá chậm, bạn sẽ gặp vấn đề. Bạn cần dành thời gian để điều chỉnh tốc độ vận chuyển sao cho phù hợp với công suất của đèn.
Ngoài ra, những chiếc đèn này cũng rất nóng. Hãy đảm bảo rằng dây điện và ổ cắm của bạn có khả năng chịu được nhiệt độ cao. Bạn không muốn gặp phải tình trạng vỏ máy bị nóng chảy đâu.