Die Wärme genau dorthin leiten, wo sie wirklich gebraucht wird – im Ofen
Jeder, der schon einmal mit einem Außenofen gearbeitet hat, kennt die Herausforderungen dabei. Man muss ständig darauf achten, dass die Außenseite des Essens perfekt gebräunt wird, während das Innere nicht roh bleibt. Das ist frustrierend.
Wir gehen anders vor. Anstatt einfach nur heiße Luft zu verwenden – wie es bei Konvektionsöfen der Fall ist – nutzen wir Infrarotröhren mit Kurz- und Mittelwellenlängen. Stellen Sie sich das wie Sonnenlicht vor, das an einem kalten Tag auf Ihre Haut trifft. Die Wärme dringt nicht nur an der Oberfläche ein, sondern dringt auch ins Innere vor.
Wie die Wärme tatsächlich wirkt
Wir haben diese Röhren so gestaltet, dass sie spezielle Wellenlängen aussenden können, die tatsächlich durch die äußere Schicht des Essens dringen können. Da die Kurzwellen-Infrarotstrahlen tiefer eindringen, entsteht keine verbrannte Außenschicht und kein kaltes Innere. Man erhält also eine knusprige Außenseite, während das Innere die richtige Temperatur erreicht. Es funktioniert einfach.
Die technischen Details
Wir verwenden hochreines Quarzglas, um die Wolframfäden zu schützen. Warum? Weil Quarz starken Belastungen standhalten kann. Es verkraftet schnelle Erwärmungs- und Abkühlzyklen, ohne zu brechen. Je nach Größe des Ofens rüsten wir die Röhren mit einer hohen Leistungsdichte aus. Dadurch erreicht der Ofen schnell die gewünschte Temperatur. Kein Warten mehr, bis das Gerät mit dem Tempo mithalten kann.
Wichtiger Hinweis: Achten Sie auf die Spannung. Wenn Sie eine 230-V-Röhre in eine 240-V-Steckdose stecken, wird der Faden viel schneller zerstört. Wir empfehlen immer den Einsatz von PID-Reglern. Sie verhindern, dass die Temperatur zu hoch wird – dadurch werden die Röhren nicht beschädigt.
Sorgen für reibungslose Funktionsweise
Die Installation dieser Röhren ist ganz einfach. Sie sind austauschbar mit Standardanschlüssen – somit benötigt Ihr Servicepersonal keinen Ingenieurstudienabschluss, um sie auszutauschen.
Aber es gibt ein paar Warnungen:
Erstens geben diese Röhren eine Menge Strahlungswärme ab. Stellen Sie sicher, dass die Isolierung des Ofens gut ist. Wenn die Außenseite des Ofens heiß wird, verschwendet man Energie – und noch wichtiger: Das Personal könnte verbrannt werden.
Und bitte: Halten Sie das Glas sauber. Fettablagerungen auf dem Quarz blockieren die Infrarotwellen. Das führt zu Hotspots – und das bedeutet den Tod der Röhre. Reinigen Sie sie regelmäßig, dann halten sie viel länger.