دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر آشپزخانه بمانید؛ روش بهتری برای گرم کردن محیط وجود دارد.
هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که در کنار فر آشپزخانه بایستید و تماشا کنید که دما در حال افزایش است، در حالی که برنامه کاری شما مختل میشود. یا حتی بدتر از آن، وقتی که مقدار زیادی خمیر را در فر قرار میدهید، دما کاهش مییابد و زمان پخت محصولات نیز به هم میخورد.
در اینجاست که گرمکنهای مادون قرمز Twin Quartz وارد عمل میشوند.
میتوانید آنها را به عنوان «تقویتکننده دما» برای فر در نظر بگیرید. در حالی که روشهای معمولی فقط هوای گرم را در اطراف محصول پخش میکنند، این گرمکنها گرما را مستقیماً به درون محصول ارسال میکنند. این روش کاملاً متفاوت است.
چرا این روش مؤثر است؟
راز این روش این است که لامپهای Twin Quartz دو رشته تنگستن را در یک لوله شیشهای قرار میدهند؛ بنابراین میتوانید دو برابر گرما به دست آورید، بدون اینکه نیاز به فضای بیشتری باشد.
بهترین نکته این است که این لامپها تقریباً بلافاصله به دمای حداکثر میرسند؛ بنابراین نیازی نیست منتظر گرم شدن دیوارههای فر باشید. انرژی مستقیماً به درون خمیر میرود. این روش خیلی سریع است… و این موضوع کل فرآیند کاری شما را تغییر میدهد.
نحوه نصب آنها
وقتی که این لامپها را نصب میکنیم، سعی میکنیم کابلکشی ساده باشد. چه از پایههای R7 و چه Sk15 استفاده کنید، هدف اصلی این است که اتصالات محکم باشند تا در زمان کار سخت، هیچ چیز حرکت نکند.
همچنین، ما از کوارتزهای پوششدار استفاده میکنیم؛ این کوارتزها دما را به خوبی کنترل میکنند تا بتوانید پوسته طلایی-قهوهای ایدهآلی داشته باشید، بدون اینکه قسمت بیرونی محصول قبل از پخته شدن کامل، سوخته شود.
نکات مهمی که باید بدانید
من معمولاً توصیه میکنم که این لامپها را به عنوان گرمکنهای تقویتی استفاده کنید؛ آنها بیشتر اوقات خاموش هستند، اما در لحظه باز شدن در فر یا در زمان شروع پخت، فعال میشوند. این کار باعث میشود ریتم کاری شما ثابت بماند.
اما یک نکته مهم: این لامپها مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند؛ اگر از مدارهای ۲۰۰۰ واتی یا بیشتر استفاده میکنید، حتماً کنتاکتورهای خود را بررسی کنید. نمیخواهید که رلههای شما سوخته شوند، چون نمیتوانند تغییرات ناگهانی در میزان انرژی را تحمل کنند.
همچنین، حتماً به آینههای بازتابنده نیز توجه کنید؛ اگر آنها کثیف یا تغییر شکل داده شوند، در واقع ۳۰ درصد از گرمای تولید شده را از دست خواهید داد. علاوه بر این، لامپها نیز سریعتر خراب خواهند شد، چون گرما در جای خود مانده و به داخل فر منتقل نمیشود. حتماً آنها را تمیز نگه دارید تا دوام بیشتری داشته باشند.