Smettete di aspettare che il forno si riscaldi: c’è un modo migliore per farlo.
Non c’è niente di più frustrante che stare lì davanti al forno della panetteria, mentre la temperatura continua ad aumentare lentamente e il ritmo di produzione ne risente negativamente. Peggio ancora: se si inserisce una grande quantità di impasto nel forno, la temperatura scende bruscamente e i tempi di cottura diventano disordinati.
Ecco dove entrano in gioco i termosifoni a infrarossi Twin Quartz.
Potete considerarli come una sorta di “motore di potenza extra” per il vostro forno. Mentre i sistemi di riscaldamento tradizionali semplicemente fanno circolare l’aria calda, questi termosifoni irradiano calore direttamente sull’impasto. È un effetto completamente diverso.
Perché funzionano davvero
Il segreto è semplice: i termosifoni Twin Quartz includono due filamenti di tungsteno all’interno di un singolo tubo di vetro. In questo modo si ottiene il doppio del calore, senza bisogno di spazio aggiuntivo.
La cosa migliore? Raggiungono la temperatura massima quasi immediatamente. Non dovete perdere tempo ad aspettare che le pareti del forno si riscaldino. L’energia va direttamente sull’impasto. È veloce… davvero veloce. E questo cambia completamente il modo in cui lavorate.
Come installarli
Quando li installiamo, cerchiamo di mantenere la connessione semplice. Che si tratti di base R7 o Sk15, l’obiettivo principale è assicurarsi che la connessione sia solida, così da evitare che qualcosa si allenti durante le ore di lavoro intenso.
Preferiamo anche utilizzare il quarzo rivestito: questo permette di regolare perfettamente la temperatura, ottenendo così una crosta dorata senza che l’esterno si bruci prima che il centro dell’impasto sia pronto.
Cose importanti da sapere
Di solito consiglio di utilizzare questi termosifoni come “termosifoni di potenza aggiuntiva”. Rimangono spenti la maggior parte del tempo, ma si attivano non appena si apre lo sportello del forno o durante il periodo iniziale di riscaldamento. In questo modo si mantiene un ritmo costante nella produzione.
Ma attenzione: questi termosifoni consumano molta energia. Se utilizzerete un sistema da 2000W o più, assicuratevi che i contattori siano in buone condizioni. Non vogliate certo che i relè si danneggino a causa dell’eccessivo carico di energia.
Inoltre, fate attenzione ai riflettori: se si sporcano o si deformano, in pratica sprecherete il 30% dell’energia prodotta. Inoltre, i termosifoni si bruceranno molto più velocemente, poiché il calore rimane intrappolato invece di essere distribuito all’interno del forno. Manteneteli puliti, e dureranno a lungo.