デッキオーブンで熱を効果的に利用する方法 デッキオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。外側をしっかり焼き上げつつ、内側が生焼けにならないようにするのは大変です。本当にイライラしますよね。 私たちは別の方法を採用しています。対流式の場合は単に熱風を送り込むだけですが、私たち...

ピザの焼き時間を本当に短縮する方法 もし通常の対流式オーブンを使っている場合、熱い空気が仕事をしてくれるのを待つしかありません。正直なところ、空気を使った加熱は効率が悪いのです。 もし5分かかる焼き時間を90秒に短縮したいのであれば、空気を加熱するのをやめて、直接赤外線エネルギーをピザに照射する必...

なぜ速度が重要なのか：オーブンの温度を正確にコントロールするために デッキオーブンの世界では、完璧なクラストと平凡な仕上がりの違いは、たった数秒の差に過ぎません。だからこそ、私たちは短波赤外線ヒーターを使用しているのです。これにより、従来のヒーター特有の遅れがなくなります。 「即時起動」の秘密 ほ...

もう、オーブンを待つのはやめましょう。クリアクォーツを使った加熱の真実です。 生産ラインがうまく動かないと感じたことはありませんか？生地の準備も整い、注文も次々と届いているのに、オーブンが準備できるのを待っているだけではありませんか？ ほとんどの対流式オーブンは、まず空気を温めなければならないため...

多層式オーブンにおける「寒い部分」の問題を解決する方法 正直に言うと、一般的な対流式オーブンは使いにくいものです。たくさんの食材を入れると、上の棚は焼けてしまう一方で、下の棚はあまり温まりません。空気の循環は良好ですが、大量の食材や、ドアを開けるたびに逃げていく熱には対処しきれないのです。 私たち...

二重石英管式スチームオーブン：本当に効果的な産業用アップグレード もし、工場で古い抵抗線式ヒーターを使っているのであれば、ゆっくりとしか温まらないことや、莫大な電力代、そして温度がうまく安定しないという問題をご存知でしょう。私たちは、その問題を解決するために二重石英管式スチームオーブンを開発しまし...

マシンの心臓部：Sacmi SBF 12用ヒーターチューブ Sacmi SBF 12用のヒーターチューブについて話しましょう。これは単なる部品ではありません。特定の目的のためだけに設計された特殊な部品です。つまり、パーティションを均一かつ適切に加熱するためのものです。 重要なのは、必要な場所に的確...

ラッシュ時に回転炉が常に回転し続けなければならない場合、不均一な熱分布がすぐに現れます—一方の側は色が薄く、反対側は焦げ付きます。ここで回転炉用ハロゲン赤外線管の役割が重要になります。これは直接的な放射エネルギーを生地表面に強力かつ迅速に照射し、積み重ねられた荷重であってもすべてのトレイに均一な焼...