دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فرهای خود باشید!
بیایید صادق باشیم: انتظار برای گرم شدن فر پس از قرار دادن مواد غذایی درون آن، واقعاً یک کابوس است. این کار ریتم کاری شما را مختل کرده و به سود شما آسیب میزند. در یک کافهی نانوایی که حجم تولید بالایی دارد، این دقایقی که برای گرم شدن فر لازم است، میتواند ساعتهای زیادی از زمان شما را هدر دهد.
به همین دلیل، ما از عناصر کوارتزی با امواج مادون قرمز استفاده میکنیم. این عناصر نه تنها فضا را گرم میکنند، بلکه در عرض چند ثانیه به دمای مورد نیاز میرسند.
نحوه کارکرد آنها
اکثر هیترها سعی میکنند هوا را گرم کنند؛ سپس هوا نان را گرم میکند. این روش کند است.
اما این عناصر کوارتزی به شکل متفاوتی عمل میکنند؛ آنها تشعشعاتی را ارسال میکنند که مستقیماً به خمیر نفوذ میکند. این کار تقریباً بلافاصله انجام میشود. شما میتوانید پوستهی نان را در دقیقههای مورد نظر خود سفت کنید، اما داخل نان همچنان مرطوب و نرم باقی میماند. دیگر نیازی نیست نان شما به دلیل زمان طولانی گرم شدن فر، خشک شود.
جزئیات فنی
ما این لولهها را از کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا؟ چون گرمایش و سرمایش سریع، فشار زیادی بر روی مواد وارد میکند؛ اما این ماده میتواند این فشار را تحمل کند بدون اینکه ترک بخورد. بسته به فضای موجود در فر، ما ولتاژ را تنظیم میکنیم تا گرما دقیقاً در جای بهینه قرار بگیرد.
نکته مهم: اگر از سیستمی با توان بالا استفاده میکنید، حتماً به سیمهای خود توجه کنید. این نوع گرما بسیار شدید است؛ اگر کانکتورهای شما برای جریان موجود مناسب نباشند، ممکن است خراب شوند. برای ساده کردن کار، ما از پریزهای صنعتی استفاده میکنیم. وقتی که یکی از عناصر کوارتزی خراب شد، کافی است آن را خارج کرده و یکی جدید جایگزین آن کنید. هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد.
مزایا و معایب
مزیت اصلی این روش این است که دیگر نیازی نیست فرهای خود را بیکار بگذارید؛ شما فقط در زمان پخت از انرژی استفاده میکنید، که این کار هزینههای انرژی شما را کاهش میدهد.
اما معایب این روش این است که این نوع گرما بسیار شدید است؛ بنابراین باید دقت کنید. چند ثانیه اضافی، میتواند باعث سوختن نان شود. برای کنترل بهتر زمان پخت، به یک کنترلکننده PID نیاز دارید تا از بیشگرم شدن نان جلوگیری شود.
اگر به گرمایش آهسته و ملایم برای محصولات خود نیاز دارید، این روش برای شما مناسب نیست. اما اگر از اینکه فر، مانعی برای کار شما باشد، خسته شدهاید، این روش راهحل مناسبی است.